在山东邹城，很多人会选择川味面做早餐。清晨时分，一碗热气腾腾鲜香麻辣的川味面可以迅速让头脑和身体进入新一天的工作状态。小孩子早上撅着嘴巴撒娇不愿意起床时，大人们往往就哄道；“起来吧！带你喝川味面去！再调两个鸡蛋！”孩子们听后便赶忙乖乖起床，这就是川味面的魅力。

川味面的做法不难，手擀的鲜面条投入滚沸的汤锅，再备好一只事先盛好猪油、葱花和少许酱油的大瓷碗，等面条煮熟的那一刻迅速捞起，用面条自身的热量再激发出猪油葱花的鲜美。点睛之笔便是那盖帽的一勺肉酱。这个肉酱各家做法都不同，但是都讲究香、辣、麻的口感。尤其是这一味“麻”，堪称是川味面的灵魂，食客们允许每一家的川味面的做法都有细微区别，但是如果有消息说“某某家的川味面没有麻椒味！”那基本上就是差评中的差评了，所以全城的川味面都在“麻”上做足了功夫，力求口味上的尽善尽美。

面条已经是如此鲜美了，那么有没有什么好搭配呢？当然是有的，如果一碗美味的川味面没有调鸡蛋这道小菜，食客们总会觉得缺了点啥。调鸡蛋其实就是凉拌煮鸡蛋，两个煮鸡蛋剥壳放在专用的小盆里，用葱花、香菜、肉酱汤汁等佐料打碎搅拌在一起。这里要注意！鸡蛋千万不能打得太碎了，不然和佐料们搅在一起后没有卖相。一般来说，一份合格的调鸡蛋，蛋白不能太碎，蛋黄要浸透佐料不能漏出一点生疏的黄来。㧟一勺调鸡蛋混合在川味面里，嘿！这真是谁都不能错过这个香味呢，真是好吃到哭。光我一个人，都能吃两大碗。

邹城和四川相距遥远，为什么邹城却有川味面呢？普遍的说法是在20世纪80年代，川味面由邹城兖矿集团四川籍的工人家属们创造并推广起来的。勤劳善良的四川媳妇姑娘们为了补贴家用，把四川麻辣鲜香的口味同邹城人喜欢的面食相结合，从在路边摆小面摊开始，一步步做成了现在的连锁面馆。这一碗碗的川味面，不仅是简简单单口腹上的满足，更是那个年代四川同胞对邹城美食谱系的馈赠与祝福。

听说现在的川味面已经开发出了方便包装，在外的邹城游子可以随时随地享用到地道纯正的川味面了。随着全国各地越来越多的朋友们了解川味面、尝试川味面、爱上川味面，川味面逐渐成了邹城美食的“新名片”。

而我，作为一个外乡人，也在川味面的热辣滚烫里，深深地感受到邹城这座古老的小城，正以日新月异的发展速度，走向更辉煌的新明天……

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